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復(fù)配水分保持劑2-復(fù)合磷酸鹽
    發(fā)布時間: 2019-05-23 23:24    

 

復(fù)配水分保持劑2-復(fù)合磷酸鹽
復(fù)合磷酸鹽
◆主要成分：復(fù)合磷酸鉀一鈉 
◆外觀：白色粉末 
◆標(biāo)準(zhǔn)：Q/320308XAB05-2001 
◆功能特點(diǎn)：本品系直接聚合而成的多種聚磷鹽的化學(xué)復(fù)合物，各種聚磷酸鹽組分間屬分子級 
混合。比磷酸鹽單體和復(fù)配磷酸鹽性能更佳，功能更強(qiáng)大： 
》復(fù)合磷酸鹽溶解性極佳，可以在低溫鹽水中溶解； 
》保持水分的同時可獲得更佳的口感和外觀； 
》明顯改善肉制品的切片性，提高產(chǎn)品檔次； 
》調(diào)節(jié)PH值，螯合金屬離子的能力更強(qiáng)。 
◆應(yīng)用：對中、西式各種肉制品具有改善組織形態(tài)，增加嫩度，提高粘結(jié)力，保持原汁等功能 
除提高產(chǎn)品得率外，還能改善風(fēng)味，外觀形態(tài)，保鮮(延長貨架期);在乳飲料中使 
用，可使蛋白質(zhì)變性和增溶，從而防止凝膠的形成；在啤酒中使用，能澄清酒液，防 
止渾濁；生產(chǎn)方便面或大眾掛面可使面團(tuán)持水性增加、粘彈性增強(qiáng)、光潔度提高。 
◆用法用量：生產(chǎn)肉制品時，用量為0.5%，將本品加入適量的水中，攪拌溶解，冷卻至5℃以下 
后加入或注入原料肉中腌制或滾揉，再按常規(guī)操作步驟進(jìn)行；生產(chǎn)飲料時，將 
0.1-0.3%的本品用水溶解后加入，攪拌混勻后再罐裝；生產(chǎn)魚丸、肉丸時，在打 
漿過程中把本品溶解成溶液加入，均勻打漿30-40分鐘，再按原工藝操作。 
◆包裝：20×1kg紙板箱或4×5kg紙板箱 
◆保質(zhì)期：五年 

產(chǎn)品分類